是的，膳食纖維屬于碳水化合物的一種。它們主要是由多糖組成，例如纖維素、半纖維素和果膠等。與普通的碳水化合物不同的是，膳食纖維不能被人體消化吸收，但對于人體的健康有很多好處，如促進腸道蠕動、降低血糖和膽固醇等等。