1. 泡水：將燉好的牛肉放入清水中浸泡30分鐘左右，讓其排出血水和異味。

　　2. 加料：在燉熟的牛肉中加入少量料酒、姜、蒜等調(diào)料，能夠去除異味，還會增加口感。

　　3. 炒熱：將燉好的牛肉放入油鍋中煸炒，使其表面變色，去除異味，加強口感。

　　4. 烤熱：將燉好的牛肉切成薄片，烤至表面略帶焦黃，能夠去除異味，使口感更加鮮美。

　　5. 拌料：將燉好的牛肉切成絲或塊，加入蔥姜、蒜泥、醬油、芝麻油等調(diào)料拌勻，去除異味，增加鮮味。