以下是萵苣腌制的步驟：

　　材料：

　　- 新鮮萵苣

　　- 鹽

　　- 醋

　　- 糖

　　- 蒜

　　- 辣椒

　　步驟：

　　1. 將新鮮的萵苣洗凈，切成適當大小的塊狀，放入一個大碗中。

　　2. 在碗中加入適量的鹽，根據口味添加即可。將萵苣和鹽混合均勻后，用保鮮膜將碗蓋上，放置一小時。

　　3. 將腌制好的萵苣取出，將多余的水分倒掉。撒上適量的糖，并加入蒜末和辣椒，根據個人口味添加。

　　4. 倒入適量的醋，將所有材料混合均勻。

　　5. 將腌制好的萵苣放入冰箱冷藏室，腌制2-3小時后即可食用。

　　注意事項：

　　1. 腌制時間和比例都可以根據個人口味和喜好進行調整；

　　2. 萵苣不要腌制太久，否則會失去脆度。