想要讓芹菜做出來(lái)嫩一些，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 漂水法：將切好的芹菜放入開(kāi)水中焯水，保持水開(kāi)慢煮約1至2分鐘，然后立即撈出放入冰水中漂涼。這樣可以破壞芹菜中的酶，達(dá)到保持嫩脆的效果。

　　2. 蒸煮法：將芹菜切段后放入蒸鍋中蒸煮，注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，一般不超過(guò)5分鐘。這樣可以保持芹菜的嫩脆口感。

　　3. 炒熟法：對(duì)于一些菜品需要炒熟的情況，可以提前用開(kāi)水焯燙芹菜，然后再用油炒制，這樣芹菜炒熟后仍然可以保持一定的嫩度。

　　4. 快炒法：使用高溫炒制芹菜，快速翻炒，時(shí)間控制在1至2分鐘，這樣可以保持芹菜的嫩脆口感。

　　不論采用哪種方法，盡量不要過(guò)度烹飪芹菜，以免導(dǎo)致其變得過(guò)軟、無(wú)嚼勁，影響口感。