要煮出銀耳的膠質快，可以采取以下方法：

　　1. 提前將銀耳泡發：將銀耳用清水泡發，至少泡發2小時以上，直到變軟。

　　2. 切成小塊：將泡發好的銀耳切成小塊，這樣可以增加銀耳的表面積，有利于快速煮出膠質。

　　3. 加入適量的水：將切好的銀耳和適量清水放入燉盅或鍋中，水量可以稍微多一些，因為銀耳會吸水膨脹。

　　4. 用小火慢慢燉煮：將燉盅或鍋用小火燉煮，保持溫度，讓銀耳慢慢熬煮。煮的時間要根據個人口感來調整，一般煮20-30分鐘即可。

　　5. 加入適量的糖或蜂蜜：在銀耳燉煮的過程中，可以適量加入糖或蜂蜜，增加口感和甜度，讓銀耳更加美味。

　　注意事項：

　　- 不要用大火煮銀耳，否則可能會煮破。

　　- 燉煮時間可以根據個人喜好調整，越久煮出的膠質越多。

　　- 燉煮過程中可以多次攪拌，使銀耳均勻受熱，促進溶解膠質的速度。

　　以上方法可以幫助你煮出更快的膠質，但仍需根據個人口感和喜好進行調整。