黃鱔是一種營養豐富的海鮮，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B2、B6、B12及鐵、鋅等礦物質，具有滋陰補腎、益氣養血的功效。以下是一種補血的黃鱔做法：

　　材料：

　　- 新鮮黃鱔500克

　　- 生姜適量

　　- 青蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 醬油適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 雞蛋清適量

　　- 玉米淀粉適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將黃鱔清洗干凈，順著腹部的切口將黃鱔剖開，灑上料酒腌制一段時間。

　　2. 將黃鱔擠壓出血水，用清水沖洗干凈。

　　3. 生姜切片，青蒜切段備用。

　　4. 在黃鱔表面抹上薄薄一層雞蛋清，再撒上少量玉米淀粉。

　　5. 熱鍋倒入適量食用油，油熱后放入黃鱔煎至兩面金黃。

　　6. 加入生姜片和蒜段煸炒均勻。

　　7. 加入適量的水，放入適量的鹽、雞精和醬油調味。

　　8. 煮沸后轉小火燉煮20-30分鐘。

　　9. 最后加入青蒜段翻炒均勻即可。

　　這道做法能夠保持黃鱔的鮮嫩口感，而且通過與姜、蒜的搭配，可以增加補血的效果。