要燒好松江鱸魚，可以嘗試以下方法：
1. 魚的處理：將鱸魚清洗干凈，去鱗、去內臟，剪去魚鰭，然后在魚身兩側斜切幾個刀口，使其更容易入味。
2. 腌制：將魚放入容器中，加入適量鹽、料酒和生姜末，攪拌均勻。腌制約15-30分鐘，使其入味。
3. 煎炸：在平底鍋中加入適量食用油，燒熱后，將魚平放入鍋中，小火煎至兩面金黃，翻面時要小心，以免魚肉斷裂。煎炸時要注意火候，避免煎糊。
4. 燒煮：湯鍋加水，加入適量鹽、生姜、料酒，放入煎好的魚，再加入蔥段，大火燒開后轉小火，煮約5-10分鐘，使魚肉熟透。
5. 調味：加入適量醬油、糖、醋、雞精等調味料，根據個人口味進行調整。還可以加入一些蔬菜如豆腐、黃豆芽等，增加口感和營養。
6. 出鍋：將煮好的魚端出，撒上蔥花、香菜等作為裝飾，即可享用。
注意事項：
- 煎魚時要小心掌握火候，避免過火或不熟。
- 調味時根據個人口味調整，盡量保持原汁原味。
- 燒魚的時間不要過長，以免魚肉過熟變硬。
