安徽咸肉是一道以咸肉為主要材料的傳統菜肴，制作方法如下：

　　材料：

　　1. 豬肉臘肉或五花肉：500克

　　2. 鹽：適量

　　3. 料酒：適量

　　4. 白糖：適量

　　5. 醬油：適量

　　6. 蔥姜蒜：適量

　　7. 辣椒粉：適量（可根據個人口味添加）

　　步驟：

　　1. 將豬肉臘肉或五花肉切成約2-3厘米見方的小塊，放入鍋中加入適量水，煮沸后將肉塊撈出；

　　2. 將煮熟的肉塊過冷水，用刀刮去表面的雜質；

　　3. 鍋中放適量清水，加入姜塊、蒜瓣、蔥段，放入煮熟的肉塊，加入適量料酒煮開，撇去浮沫；

　　4. 將鍋中的水倒掉，將肉塊取出晾涼；

　　5. 取一個干凈的容器，將晾涼的肉塊放入，再加入少量鹽、白糖、醬油，用手攪拌均勻，使調料充分滲入肉中，腌制30分鐘至1小時；

　　6. 將腌制好的肉塊均勻擺放在蒸盤上，撒上適量辣椒粉（根據個人口味調整），放入蒸鍋中蒸熟，約蒸20-30分鐘；

　　7. 取出蒸好的咸肉，晾涼后切片即可食用。

　　注意事項：

　　1. 制作過程中盡量使用干凈的容器、刀具等，保持衛生；

　　2. 腌制時間可根據個人口味調整，腌制時間越長，味道越濃郁；

　　3. 在蒸之前，可以先嘗一小塊腌制好的肉塊，根據口味調整是否需要再加鹽或糖等調料。

　　這樣做出來的安徽咸肉外酥里嫩，口感香醇，是一道美味的家常菜肴。