蘿卜燉排骨的正確方法與配料如下：

　　配料：

　　白蘿卜

　　排骨

　　姜片

　　料酒

　　鹽

　　生抽

　　蠔油

　　老抽

　　雞精（可選）

　　步驟：

　　1. 白蘿卜去皮切大塊，姜切片備用。

　　2. 排骨洗凈，剁成小塊，放入開(kāi)水中焯一下，這個(gè)過(guò)程叫做“飛水”，目的是去除排骨的血水和腥味。焯好的排骨撈出控水。

　　3. 熱鍋下油，放入排骨和姜片翻炒至微微焦黃，這樣燉出來(lái)的排骨更香。

　　4. 加入適量的料酒、生抽、蠔油和老抽，翻炒均勻，使排骨充分上色。

　　5. 加入足夠的水，沒(méi)過(guò)排骨，然后放入切好的白蘿卜。

　　6. 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉。期間可以適當(dāng)翻動(dòng)，防止粘鍋。

　　7. 燉至排骨和蘿卜熟爛，根據(jù)口味加入適量的鹽調(diào)味。如果喜歡雞精，也可以在此時(shí)加入少許雞精提鮮。

　　8. 最后收汁，裝盤(pán)即可。

　　這是蘿卜燉排骨的基本做法，您可以根據(jù)自己的口味和需求適當(dāng)調(diào)整配料和步驟。希望您能燉出美味的蘿卜燉排骨！