面粉發酵不起來的原因可能有以下幾點：

　　1. 酵母活性不足：面粉中的酵母可能由于存放時間過長、溫度過高或過低等因素導致酵母活性下降，無法有效發酵。

　　2. 面粉質量問題：低筋面粉或老化的面粉中的蛋白質含量較低，無法提供足夠的營養供酵母發酵，導致發酵不起來。

　　3. 發酵條件不當：發酵需要適當的溫度和濕度，如果環境溫度過低或過高、水分過少或過多等因素都會影響面粉的發酵過程。

　　4. 添加物問題：如果在制作面粉時添加了抑制酵母發酵的添加物，如抗真菌劑等，也會導致面粉發酵不起來。

　　面粉發酵不起來并不意味著一定不能使用。如果面粉沒有發酵，可以嘗試其他的烹飪方法，如蒸、煮、燉等，或者將面粉用作配料制作其他食物。但發酵是讓面團變得松軟、松弛的過程，如果面粉沒有發酵，所制作的食物可能會比較干硬。