蠶豆之所以煮不爛，主要有以下幾個原因：

　　1. 蠶豆的外殼較硬：蠶豆外殼相對較硬，這使得熱量在煮沸時難以透入蠶豆內(nèi)部，從而導(dǎo)致其難以煮熟。

　　2. 蠶豆的種類和質(zhì)量：不同種類的蠶豆煮熟的時間可能會有所差異。而質(zhì)量較差的蠶豆可能更難煮熟。

　　3. 沒有預(yù)處理：蠶豆在烹飪之前通常需要進(jìn)行預(yù)處理，例如浸泡或燙水處理。如果沒有進(jìn)行預(yù)處理，蠶豆可能會更難煮熟。

　　4. 煮熟的時間不夠長：蠶豆需要較長時間的烹飪才能變軟，如果煮熟的時間不夠長，豆子仍然會保持硬度。

　　要解決蠶豆煮不爛的問題，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前浸泡：在烹飪前，將蠶豆浸泡在清水中數(shù)小時，或者用熱水燙一下，可以幫助豆子更快地煮熟。

　　2. 借助壓力鍋：使用壓力鍋烹飪蠶豆可以減少煮熟時間，同時有助于豆子更好地吸收熱量。

　　3. 增加烹飪時間：如果使用傳統(tǒng)的煮沸方法，可以嘗試將蠶豆煮沸的時間增加，直到豆子變軟。

　　4. 蒸煮方法：將蠶豆放入蒸鍋中蒸煮，可以減少水分的蒸發(fā)，并且更加均勻地將熱量傳遞給蠶豆，有助于煮熟。

　　蠶豆雖然煮久才能爛，但過度煮熟可能會導(dǎo)致口感變差，變得泥糊狀。需要根據(jù)個人口感和喜好適當(dāng)調(diào)整煮豆的時間。