1. 排骨選用肉質(zhì)飽滿的肋排或者梅花肉，先用開水焯過血水，去除腥味，再洗凈備用。

　　2. 海帶選用新鮮的海帶，先用清水沖洗干凈，切成長條狀備用。

　　3. 蘿卜也需洗凈削皮，切成小段備用。

　　4. 燉鍋內(nèi)加入適量水，放入排骨、姜片、蔥段，大火煮沸去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時。

　　5. 加入海帶、蘿卜、鹽、料酒、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)小火燉煮半小時至海帶、蘿卜熟軟，湯汁濃稠。

　　6. 最后再加入少量香油，提味、增香，熄火即可盛出。

　　竅門：

　　1. 燉排骨可加入些許白胡椒粉、桂皮等調(diào)味料，熬出的湯汁更鮮美。

　　2. 海帶宜先焯水再用冷水沖洗，去除多余的鹽分和雜質(zhì)。

　　3. 煮海帶蘿卜燉排骨時，火候和時間要適中，以保持營養(yǎng)不流失，口感不柴干。