燉牛肉的關鍵在于選用好的牛肉和合適的烹飪方法。下面是一種能讓牛肉燉得嫩好吃的燉牛肉做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉（適量脂肪均勻分布的部位，如牛腩、牛腱）

　　- 2個大洋蔥，切成塊狀

　　- 3個大蒜瓣，切碎

　　- 2個胡蘿卜，切成小塊

　　- 2個土豆，切成小塊

　　- 2湯匙番茄醬

　　- 2湯匙生抽

　　- 2湯匙料酒

　　- 1湯匙白糖

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　- 適量食用油

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成大塊，用清水沖洗干凈。

　　2. 熱鍋加入一些食用油，將牛肉塊煎至兩面金黃。

　　3. 加入洋蔥和蒜瓣，翻炒2-3分鐘。

　　4. 加入番茄醬、生抽和料酒，炒勻。

　　5. 加入足夠的清水，使牛肉塊完全浸泡在水中，再加入白糖、鹽和胡椒粉，調味品可以依個人口味適量增減。

　　6. 蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火燉煮2個小時。使用燉鍋或壓力鍋，這樣能更好地保持牛肉的鮮嫩口感。

　　7. 在燉煮的過程中，將胡蘿卜和土豆塊加入鍋中，繼續燉煮至牛肉、胡蘿卜和土豆都變得柔軟。

　　8. 最后根據個人口味再次調整鹽和胡椒粉的用量，燉煮片刻后即可食用。

　　溫馨提示：可以根據個人口味做一些調整，如加入香料如八角、桂皮等增加香味。燉牛肉的時間會根據牛肉塊的大小和鮮嫩程度而有所不同，可以根據需要適量延長或縮短燉煮時間。