清水羊肉湯的做法如下：

　　材料：

　　- 羊肉：適量

　　- 姜片：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 八角：適量

　　- 桂皮：適量

　　- 花椒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　步驟：

　　1. 用冷水將羊肉放入鍋中，加入適量的料酒煮沸，煮沸后將羊肉撈出，用清水沖洗干凈。

　　2. 將鍋中的水倒掉，重新加入清水，加入姜片、大蔥段、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒等調料，將羊肉放入鍋中。

　　3. 煮沸后轉至小火，繼續燉煮約2-3小時，直到羊肉變得酥爛。

　　4. 在燉煮過程中，根據個人口味適量加鹽，調整味道。

　　5. 燉煮完成后，將湯倒入碗中，將羊肉切成薄片后擺放在碗中，可以根據個人喜好加入香菜末或者蔥花點綴。

　　6. 清水羊肉湯即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 煮羊肉的時候，可以在水開之前加入料酒焯水，去腥。

　　- 羊肉煮沸后轉小火慢燉，可以讓羊肉更加酥爛。

　　- 湯的味道可以根據個人口味進行調整，可以適量加入其他調料或者調味料。