早餐面條配菜的選擇可以根據個人喜好來定，以下是一些常見的搭配建議：

　　1. 炒蛋：可以將雞蛋打散炒熟，再加入調味料和一些蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜等。

　　2. 豆腐：可以選擇喜歡的豆腐類型，如嫩豆腐、千層豆腐等，切成小塊加入面條中一起煮熟。

　　3. 蔬菜：可以選擇各種蔬菜，如豆芽、菠菜、西蘭花等，炒熟后加入面條中。

　　4. 火腿：可以將火腿切成絲或者塊狀，炒熟后加入面條中。

　　5. 香腸：可以將香腸切成小段，炒熟后加入面條中。

　　6. 酸菜：可以將酸菜切碎后加入面條中一起煮熟，給面條增加一點酸辣的口感。

　　以上僅是一些常見的搭配建議，實際上可以根據個人口味和所擁有的食材進行創造性的搭配。