雪花牛肉是一道傳統的中式菜肴，它的特點是牛肉片薄如雪花般細膩，口感鮮嫩多汁。下面是一種常見的雪花牛肉的做法：

　　所需材料：

　　- 牛肉（嫩牛肉或里脊肉）：250克

　　- 調味料：鹽、料酒、生粉、生抽、白胡椒粉、雞蛋清、姜蒜蓉適量

　　- 輔料：洋蔥、青椒、紅椒等適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，然后用刀背輕輕拍打牛肉片，使其更加嫩滑。

　　2. 將拍打好的牛肉片放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生粉、生抽、白胡椒粉和雞蛋清，攪拌均勻腌制20分鐘左右。

　　3. 將洋蔥、青椒、紅椒等輔料切成絲備用。

　　4. 熱鍋加入適量的油，炒香姜蒜蓉，然后將腌制好的牛肉片放入鍋中快速翻炒，使其變色。

　　5. 加入切好的洋蔥、青椒、紅椒等輔料繼續翻炒，炒至牛肉片變色，輔料變軟熟即可。

　　6. 出鍋前可根據個人口味加入少許鹽和味精調味，提升口感和味道。

　　7. 最后將炒好的雪花牛肉盛出即可。

　　注意事項：

　　- 牛肉片要盡量切得薄且均勻，這樣更容易翻炒出雪花狀的效果。

　　- 牛肉腌制的時間不宜過長，以免牛肉變得過咸。

　　- 翻炒的時間要快，以免牛肉過熟失去嫩滑口感。

　　- 可以根據個人口味加入適量的辣椒油或其他調味料，增加風味。