要做好吃的腌制曬干牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備好新鮮的牛肉，選擇瘦肉部位，如牛腱肉或牛腿肉。將牛肉切成薄片或條狀，盡量保持厚度均勻。

　　2. 制作腌料。將腌料的成分混合在一起，通常包括鹽、糖、生姜、大蒜、五香粉、料酒、生抽和老抽等。腌料的配方可以根據個人口味進行調整。

　　3. 將牛肉放入腌料中浸泡，確保每塊肉都均勻裹上腌料。然后將腌制好的牛肉放入一個密封盒子或袋子中，放入冰箱中腌制，時間一般為8-12小時，期間可以翻動一兩次，以確保牛肉均勻入味。

　　4. 取出腌制好的牛肉，用紙巾抹干表面上多余的水分。

　　5. 陽光好的日子，可以將牛肉晾干在通風良好的地方�？梢赃x擇在室外晾曬，或者在室內掛在通風處晾干。記得避免灰塵等雜質附著在牛肉上。

　　6. 晾干的時間根據天氣狀況而定，通常需要2-3天時間。牛肉表面干燥，沒有水分滲出為準。

　　7. 將晾干的牛肉放入烤箱中，用低溫烘烤1-2小時，以確保內部***干燥。溫度控制在50-75攝氏度之間，翻動幾次，直到牛肉變得酥脆。

　　8. 取出牛肉，待其完全冷卻后，可放入密封袋子中保存。

　　這樣，腌制曬干的牛肉就做好了。可以當零食吃，也可以加入菜肴中增添風味。