黃豆發(fā)芽是因為種子內(nèi)部的胚芽開始生長。當黃豆種子受到適宜的溫度、濕度和氧氣供應時，種子殼內(nèi)部的胚芽就會開始發(fā)育。在發(fā)芽過程中，胚芽會釋放出酶來分解種子殼內(nèi)的淀粉和蛋白質，提供胚芽生長所需的營養(yǎng)。此時，胚芽會伸長，并且開始形成根和幼苗。發(fā)芽時的黃豆含有豐富的維生素、礦物質和植物酶，使其變得更易消化和吸收。發(fā)芽的黃豆更容易被人體吸收，并具有更多的營養(yǎng)。
煮好的黃豆，質地軟糯，營養(yǎng)豐富，是許多家常菜肴中的常客。將煮好的黃豆與八角、桂皮、香葉、花椒等香料一同慢燉，直至黃豆充分吸收香料的味道。煮好的黃豆調(diào)味方法多樣，既可簡單涼拌，也可復雜燉煮。
