紅燒羊肉的做法如下：

　　所需材料：

　　- 羊肉塊：500克

　　- 生姜：一小塊

　　- 大蔥：1根

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：2勺

　　- 老抽：1勺

　　- 食鹽：適量

　　- 白糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 清水：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 羊肉洗凈后切成塊狀，放入開(kāi)水中焯水，撈出備用。焯水能去除肉中的臟物和血水。

　　2. 鍋中倒入適量植物油，加入姜片和蔥段，炒出香味。

　　3. 加入焯水后的羊肉塊，炒至表面變色。

　　4. 加入適量料酒，翻炒均勻，去腥味。

　　5. 倒入適量清水，水量要稍微多一點(diǎn)，加入生抽、老抽、白糖、食鹽和雞精，調(diào)味均勻。

　　6. 將鍋蓋蓋上，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘至1小時(shí)，直到羊肉變得足夠柔嫩。

　　7. 將湯汁收濃，使羊肉表面呈現(xiàn)紅亮色即可。

　　紅燒羊肉可根據(jù)個(gè)人口味，適量添加蔥姜蒜末、豆瓣醬等調(diào)料提鮮增味。可以根據(jù)喜好加入蔬菜如土豆、胡蘿卜等，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。