秋天隔夜的銀耳湯可以再煮一下，但需要注意以下幾點：

　　1. 銀耳湯的保存時間不宜超過24小時，否則容易滋生細菌。所以如果是第二天想再次喝的話，應盡量早點煮。

　　2. 在再次煮之前，應將之前的銀耳湯倒入干凈的容器中，盡量避免將菜湯中的固體物質一同倒入新的容器。

　　3. 在煮之前，先加入新鮮的清水，水量要根據自己的需求和新鮮材料的多少來決定，以充分煮開。

　　4. 煮的時間要足夠長，至少煮沸5分鐘以上，確保細菌得到有效的滅菌。

　　盡管再次煮一下可以煮開湯再次飲用，但要注意衛生和煮沸的時間，以確保食品安全。如果時間過長或存放條件不佳，建議不再食用。