要做出紅燒豬蹄沒有豬騷味，有幾個(gè)關(guān)鍵步驟需要注意：

　　1. 食材選購：選擇新鮮、無異味的豬蹄。選擇豬蹄中部較瘦的部分，肉質(zhì)較為嫩滑。

　　2. 食材處理：將豬蹄清洗干凈，用刀刮掉表面的毛發(fā)。然后將豬蹄放入開水中焯水，焯水后再用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。

　　3. 溜豬騷味：將焯水后的豬蹄放入鍋中，加入適量的水，加入一些料酒、姜塊和蔥段，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。這樣可以將豬蹄中的異味去除。

　　4. 調(diào)料搭配：在第3步的基礎(chǔ)上，將燉煮好的豬蹄撈出，洗凈鍋中的雜質(zhì)。鍋中加入適量的食用油，放入冰糖煮化。然后加入蔥姜蒜末炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，再加入適量的生抽、老抽、料酒、糖和雞精進(jìn)行調(diào)味。

　　5. 燒煮過程：將炒好的調(diào)料倒入鍋中，加入適量的清水，放入燉煮好的豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。可適當(dāng)加入一些香料如八角、香葉等，增添風(fēng)味。燉煮的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感和豬蹄的大小來定，一般需要1-2小時(shí)。在燉煮過程中，可以翻動(dòng)豬蹄，使調(diào)料均勻滲入肉中。

　　6. 細(xì)火收汁：當(dāng)豬蹄燉煮至肉質(zhì)酥軟時(shí)，將火調(diào)至細(xì)火，繼續(xù)收汁。通過慢慢收汁，使肉質(zhì)更加入味，汁液更加濃郁。

　　將燒好的紅燒豬蹄撈出，裝盤即可食用。可以根據(jù)個(gè)人喜好，撒上一些蔥花、香菜或者辣椒粉進(jìn)行裝飾。