鯰魚的處理方法可以幫助去除它們身上的腥味。以下是一些常見的處理方法：

　　1. 清洗：在處理鯰魚之前，將其放入清水中浸泡10-15分鐘，以去除其中的雜質和一部分腥味。然后用清水***清洗魚身。

　　2. 鹽腌：將鯰魚切成塊狀或片狀后，用鹽均勻地擦在魚肉表面，然后靜置10-15分鐘。這樣可以去除魚的腥味，并增添一些風味。

　　3. 腌制：將鯰魚塊放入一碗或盆中，加入適量的料酒、姜片、蔥段和醬油等調(diào)味料，腌制15-30分鐘。這樣可以改善魚的口感和去除腥味。

　　4. 煮熟：將鯰魚放入開水中煮沸，然后轉小火煮5-10分鐘。這種方法可以幫助去除魚的腥味，并使魚肉更加嫩滑。

　　5. 去腥菜：在烹飪中添加一些去腥的食材，如生姜、蔥、大蒜、香菜等，可以中和和掩蓋魚的腥味。

　　以上方法可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整，以達到處理鯰魚不腥的效果。