排骨可以配很多菜，以下是一些建議：1. 紅燒排骨配豆腐：豆腐味道清淡，能夠中和排骨的油膩感。2. 糖醋排骨配青椒：青椒的清爽和糖醋的甜酸味道能夠提升排骨的口感。3. 蒜蓉烤排骨配土豆：土豆柔軟且富含淀粉，可以吸收排骨的汁液，使得口感更佳。4. 咖喱排骨配嫩豆芽：嫩豆芽能夠增加口感的清爽感，咖喱味道則讓人食欲大開。5. 生姜炒排骨配青菜：青菜的清爽可以中和排骨的咸味，而生姜則可以去油解膩。