鮮辣椒腌制方法如下：材料：鮮辣椒、鹽、白醋、白糖、蔥、姜、蒜、料酒步驟：1. 鮮辣椒洗凈、晾干，切成段或者片。2. 準備一個干凈的玻璃瓶或者容器，放入蒜末、姜末和蔥花。3. 在容器中加入適量的鹽、白醋、白糖和料酒，并攪拌均勻。4. 將切好的鮮辣椒放入容器中，稍微攪拌一下，使其均勻浸泡在腌漬液中。5. 蓋上蓋子，放置室溫下浸泡24小時以上。6. 取出腌制好的鮮辣椒即可食用，也可以裝瓶保存。溫馨提示：1. 腌制鮮辣椒的比例一般是2：1：1，即2份辣椒、1份醋、1份糖。2. 如果喜歡更辣，可以在鮮辣椒中加入適量的干辣椒粉增加辣度。3. 建議選擇比較新鮮、質量好的辣椒進行腌制。