1. 使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的面筋，可以起到更好的筋力作用，讓糕體更加柔軟松弛。2. 使用蛋白霜：在蒸發(fā)糕的制作過程中，加入蛋白霜可以增加糕體的韌性和蓬松度，讓糕體更加柔軟。3. 控制蒸煮時間：糕體需要充分發(fā)酵和蒸煮，但時間過長會導(dǎo)致糕體過干、過硬，建議蒸20到30分鐘即可。4. 使用微波爐蒸煮：使用微波爐蒸煮可以讓蒸糕更加均勻，且蒸煮時間短，減少了糕體過度干硬的可能性。5. 按比例調(diào)配材料：嚴格按照食譜的比例調(diào)配材料，不要偏離過多，否則容易影響糕體的口感和蓬松度。