燉羊排的做法：材料：羊排500克、姜片5片、蔥段2根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、水適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、陳皮適量。步驟：1. 準備羊排，切成小塊，用開水焯水去血水。撈出洗凈備用。2. 熱鍋涼油，加入姜片和蔥段爆香。3. 加入料酒和生抽、老抽，煮至香味四溢。4. 加入適量的水，羊排下鍋，燒開后轉小火。5. 繼續加入花椒、八角、桂皮、陳皮等調味料，煮至羊排變軟。6. 最后加入適量的鹽，攪拌均勻即可出鍋。小貼士：1. 羊排切塊后，去除水分可以更好地吸收調味汁。2. 調味料的用量可以根據個人口味自行調整。3. 燉時火候要適中，時間不要過長，否則羊排會爛成“爛泥”。
