1. 觀察色澤：好的銀耳顏色應(yīng)該是白色或微黃色，沒(méi)有深色或者變色現(xiàn)象。
2. 看外形：好的銀耳形狀完整、較厚實(shí)，沒(méi)有斷裂或者懸掛的部分。
3. 聞氣味：好的銀耳有淡淡的清香味，無(wú)異味或腐味。
4. 看水發(fā)程度：好的銀耳在用水泡發(fā)后膨脹度比較高，發(fā)得也比較快，而且不會(huì)泡散。
5. 摸質(zhì)地：好的銀耳質(zhì)地柔軟，有一定韌性，不會(huì)過(guò)于干硬。
若長(zhǎng)期將其作為主食替代品，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入單一化。極少數(shù)人可能對(duì)銀耳中的多糖成分過(guò)敏，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。合理攝入下，銀耳的美容養(yǎng)顏、潤(rùn)肺止咳等功效仍可安全發(fā)揮。
