海蜇生活在咸水中，它們的細(xì)胞內(nèi)含有高濃度的鹽分，主要是鈉和氯離子。當(dāng)海蜇被捕撈后，它們的細(xì)胞膜會(huì)破裂，這會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的鹽分溢出，從而使海蜇的肉呈現(xiàn)出咸味。加工過程中經(jīng)常使用鹽水浸泡海蜇，這也增加了海蜇的咸味。
三、烹飪前的準(zhǔn)備在烹飪前，如果是冷藏或冷凍保存的海蜇，需要提前取出進(jìn)行解凍或回溫處理。鮮海蜇的處理需要遵循一定的步驟和注意事項(xiàng)，以確保其口感和營養(yǎng)價(jià)值得到最大程度的保留和發(fā)揮。
