燉排骨湯是一道受歡迎的湯菜，在烹制過程中需要注意以下幾點，才能使排骨湯更加鮮美：

　　1. 選用好的排骨：排骨應該新鮮，顏色紅潤，肉質飽滿，沒有異味。

　　2. 預處理：將排骨放入開水中焯燙一下，撇去表面的浮沫和臟物。然后用清水沖洗干凈。

　　3. 加入食材：可以選擇添加一些蔬菜、豆腐等食材，增加湯的營養。

　　4. 火候掌握：燉排骨湯需要長時間的燉煮，火候要適中，不能太急，以免肉質變得硬而口感不好。

　　5. 燉湯時間：如果使用高壓鍋，則燉制時間可以縮短，但是味道并不如慢燉的好。

　　6. 調味：在燉湯的過程中可以適量添加鹽、胡椒粉、姜片等調味料，提升湯的口感。

　　7. 撇去油脂：排骨燉出來的湯可能會有一些油脂，可以在燉好后使用勺子或者濾網將其撇去。

　　燉排骨湯要選好原材料，火候要掌握好，時間要長，調味要適量，才能制作出一碗鮮美可口的排骨湯。