干海參的發泡需要注意以下幾點：

　　1. 清洗海參：將干海參洗凈，去除海參表面的泥沙和雜質，然后放入清水中浸泡約4小時，以軟化海參。

　　2. 切割海參：將軟化后的海參頂部剪下一小片，然后用小刀在海參的口部和底部分別切割一個小口，方便海參發泡。

　　3. 發泡海參：將切割好的海參放入水中，用手從海參口中輕輕擠壓，讓空氣進入海參內部，直到海參體積膨脹為止。每隔一段時間擠壓一次，直到海參完全發泡。

　　4. 去除海參泡沫：發泡后的海參表面會有一些泡沫，需要用流動水沖洗，去除表面泡沫和浮渣。

　　5. 燉煮海參：將發泡好的海參放入開水中煮5分鐘，然后大火煮約30分鐘，小火煮1-2小時，直到海參變軟爛，口感嫩滑。

　　注意事項：

　　1. 海參發泡時，切口要小，否則發泡效果不好。

　　2. 海參燉煮時火候要掌握好，過高過低都會影響口感和質量。

　　3. 海參不宜與高鈉食物一起食用，不宜過量食用。