紫薯中含有一種叫做花青素的成分，它是一種天然的色素。花青素在酸性環(huán)境下呈藍(lán)色，而在中性或堿性環(huán)境下呈紫色或紅色。當(dāng)紫薯遇水后，水中的酸性物質(zhì)會(huì)與紫薯中的花青素發(fā)生反應(yīng)，使其變成了紫色。紫薯遇水會(huì)變紫是由于花青素與水中酸性物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)所致。
發(fā)布時(shí)間：2023-04-07 17:06:20
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