1. 切塊大小均勻：將牛肉切成塊時(shí)，要盡量把大小控制均勻，這樣蒸出來(lái)的熱量就更加均勻，不容易出現(xiàn)一些塊狀肉煮爛，一些塊狀肉還是硬的情況。

　　2. 提前焯水：將切好的牛肉用開(kāi)水焯燙一下，大約2分鐘左右即可，這樣可以去除血水和臟東西，同時(shí)還能讓牛肉更容易呈現(xiàn)出美味。

　　3. 加酸性調(diào)料：在烹調(diào)牛肉的時(shí)候，可以加入一些酸性調(diào)料，比如醋、白酒等，這些酸味可以讓牛肉更容易煮熟，同時(shí)還能提升菜品的口感。

　　4. 用高壓鍋：高壓鍋可以將熱量更加均勻的傳遞給牛肉，減少烹調(diào)時(shí)間，使牛肉更容易熟透。

　　5. 添加足夠的水：燉牛肉時(shí)要添加足夠的水，將牛肉浸泡在水中，這樣牛肉可以更快的吸收熱量，也不容易變硬。