以下是牛肉炒河粉的做法：

　　材料：

　　- 河粉

　　- 牛肉

　　- 青菜

　　- 雞蛋

　　- 蒜末

　　- 生姜

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 胡椒粉

　　- 雞精

　　- 蔥花

　　做法：

　　1. 將河粉用清水泡軟備用；

　　2. 牛肉切成絲，加入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精腌制30分鐘；

　　3. 熱鍋涼油加入蒜末和生姜煸炒至香味出來；

　　4. 倒入腌制好的牛肉翻炒至變色；

　　5. 加入青菜快速翻炒；

　　6. 把河粉加入翻炒均勻，用鏟子把河粉散開煮至軟爛；

　　7. 打一個雞蛋，煮熟后加入河粉中炒均勻；

　　8. 加入少量生抽、鹽、胡椒粉和雞精調味，翻炒均勻；

　　9. 最后加入蔥花即可。

　　為了避免河粉粘鍋，可以事先在鍋中加入少量清水，等水熱后再放入河粉翻炒。翻炒時要用鏟子輕輕將河粉散開，不要用鏟子猛翻。