以下是一些技巧，可以讓你在炒馬鈴薯時不會粘鍋：

　　1. 選擇正確的鍋。不粘鍋是首選，但如果你沒有不粘鍋，可以使用鑄鐵鍋或不銹鋼鍋。這些鍋的表面比較平滑，容易炒出馬鈴薯的香脆口感。

　　2. 保持鍋的干燥。炒之前，先把鍋預(yù)熱一會兒，加入油，等油熱后再加入馬鈴薯。保持鍋的干燥可以避免馬鈴薯粘鍋。

　　3. 不要用鐵鏟。使用不銹鋼鏟或橡木鏟，這些鏟子比較光滑，可以保護(hù)鍋的涂層。鐵鏟會刮傷鍋的表面，使其變得更容易粘鍋。

　　4. 切塊適中。馬鈴薯切的太小或太大都容易粘鍋。切塊大小適中，比如小于1厘米，就容易炒制均勻，不容易粘鍋。

　　5. 炒的時間不宜過長。炒馬鈴薯的時間不宜太長，可以炒到馬鈴薯表面有點(diǎn)焦黃的時候就可以了。過長時間的炒制，馬鈴薯表面會變得越來越干，越容易粘鍋。