腌制大白菜需要掌握一些竅門(mén)，以下是一些方法：

　　1.選擇新鮮的大白菜，并且洗凈砍成小塊。

　　2.加入適量的鹽，然后用手搓揉，直到大白菜出水。

　　3.將大白菜壓實(shí)并放在一個(gè)干凈的容器中。

　　4.放在陰涼干燥處，每天要換一次水。

　　5.腌制3-4天后，可以加入調(diào)味料，如辣椒粉、芝麻醬等。

　　6.最后將腌制好的大白菜放入冰箱保存。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.加鹽的量要適當(dāng)，不要過(guò)多或過(guò)少。

　　2.一定要換水，不然會(huì)變質(zhì)。

　　3.腌制過(guò)程中盡量避免暴露在陽(yáng)光下。

　　4.腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛掉。