山東海參和遼參都是海參的品種，它們的主要區別在于產地和品質。

　　1. 產地不同：山東海參產自山東沿海地區，而遼參則產自遼寧沿海地區。

　　2. 形狀不同：山東海參通常比較細長，形狀類似筆，而遼參則較短而粗，形狀稍微圓潤。

　　3. 質地不同：山東海參的肉質比較緊實，口感口感較脆，而遼參則肉質較軟，口感更滑嫩。

　　4. 價格不同：由于山東海參生長周期比較長，市場供應量較少，因此價格相對較高；而遼參個頭較大，價格相對較便宜。

　　山東海參和遼參都是珍貴的滋補食材，在食用時因個人口感偏好不一，可以根據自己的喜好來選擇。