以下是一些處理豬肝苦味的方法：

　　1. 泡水：將豬肝切片后，用清水泡30分鐘至2小時(shí)，讓豬肝中的苦味成分溶解在水中。

　　2. 蒸煮：在制作豬肝湯或炒豬肝時(shí)，可先將豬肝用水煮至變色并略帶硬度，去掉多余血水及異味，再用大火煮至熟爛即可。

　　3. 加料：在炒豬肝時(shí)，可加入辣椒、姜片、大蒜等辛香料，或加入糖、醬油等增加肝的味道，掩蓋苦味。

　　4. 善用醋：豬肝烹調(diào)中可以加入適量的白醋，醋可以中和苦味。

　　5. 直接炒：如果你比較喜歡豬肝的味道，可以直接將豬肝切片或丁狀炒熟，或腌制后再做成炒肝片或涼拌。

　　6. 煮熱水：豬肝用熱水焯過(guò)，去除血沫，豬肝質(zhì)地鮮嫩，不容易破壞豬肝的營(yíng)養(yǎng)。 煮開后再放入豬肝焯水，焯制時(shí)間不要太長(zhǎng)。

　　希望這些方法能幫助您處理豬肝的苦味。