1.選擇適合煎的部位：選擇肉質細嫩，油花分布均勻，適合煎的部位，如西冷、肋眼等。

　　2.腌制時間：腌制時間不要太長，一般1-2小時即可，過長時間會影響肉質口感。

　　3.調料搭配：腌制時可以加入一些調味料，如醬油、姜末、蒜末、料酒、胡椒粉等，根據個人口味進行調整。

　　4.少量鹽巴：腌制過程中不要放太多鹽巴，否則會使牛肉變硬。

　　5.腌制溫度：腌制時要放入冰箱保存，保持在0-4℃的低溫下腌制，這樣可以避免細菌滋生。

　　6.掌握煎制時間：煎牛肉時要掌握好時間，煎至兩面金黃即可，過度煎炸會影響口感。

　　7.煎制前回溫：將腌制好的牛肉取出，放置室溫下回溫后再進行煎制，這樣可以使肉質更加鮮嫩。