豆腐泡炒油菜的做法如下：

　　材料：

　　- 豆腐泡

　　- 油菜

　　- 大蒜

　　- 生姜

　　- 雞精

　　- 鹽

　　- 生抽

　　- 白胡椒粉

　　步驟：

　　1. 油菜切成段，大蒜切末，姜切成片備用。

　　2. 將豆腐泡用開水燙一下，剪成小塊備用。

　　3. 熱鍋涼油，下入大蒜和姜片，煸炒出香味。

　　4. 加入豆腐泡煸炒片刻，再放入油菜，略炒一下。

　　5. 加入適量水，鹽、白胡椒粉、雞精、生抽等調味料，翻炒均勻。

　　6. 炒至油菜熟爛，汁收干即可起鍋，裝盤即可食用。

　　貼士：

　　1. 烹飪豆腐泡時一定要注意溫度，過高的溫度會導致豆腐泡破裂。

　　2. 待油菜熟爛后，可以加入適量的淀粉水勾芡，增加口感。