材料：

　　大酸蘿卜1個（約1.5-2斤）、紅辣椒1個、大蒜4-5瓣、姜適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、熟醋適量、辣椒粉適量

　　步驟：

　　1.將大酸蘿卜去皮，切成大小適中的塊狀，放入清水中浸泡10分鐘左右，去除雜質，瀝干備用。

　　2.將紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切成小段備用。

　　3.將大蒜和姜切碎備用。

　　4.將鹽、糖、生抽、熟醋、辣椒粉、紅辣椒、大蒜和姜混合均勻，放入大碗中。

　　5.將酸蘿卜塊逐一地放入混合料中，用勺子攪拌均勻，使酸蘿卜均勻地裹上混合料。

　　6.將腌制好的酸蘿卜裝入容器內，用力壓實，使酸蘿卜塊之間沒有空隙，將容器蓋上，放置于陰涼通風處，靜置24小時以上即可食用。

　　注意事項：

　　1.腌制時間不宜過長，以防腌出的酸蘿卜過于酸澀。

　　2.腌制好的酸蘿卜需密封存放，可用保鮮膜或保鮮袋密封。

　　3.如有需要，可以根據個人口味加入花椒、八角等調味品。