制作蕎麥面餃子的面團(tuán)，可以按照以下步驟：

　　材料：

　　蕎麥面粉 200克

　　開水 100克

　　制作步驟：

　　1. 將蕎麥面粉放入大碗中。

　　2. 徐徐倒入熱開水，用筷子攪拌成小顆粒。

　　3. 等到面粉稍微涼一些時(shí)，揉成面團(tuán)，并揉至光滑。

　　4. 將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置室溫下。（可以放置10分鐘左右）

　　5. 面團(tuán)發(fā)酵好之后，取出面團(tuán)，重新揉勻。

　　6. 把面團(tuán)分成等份，按照自己喜歡的大小分割。

　　7. 將面團(tuán)搓成圓形的面皮。

　　8. 將餡料包入面皮，捏出餃子形狀。

　　9. 燒開水，將餃子放入水中，煮熟即可。

　　蕎麥面制作的餃子比較容易熟，一般煮5-7分鐘即可，但是還要根據(jù)個(gè)人口感和餃子的大小進(jìn)行調(diào)整。