以下是一種牛肉餡的做法：

　　材料：

　　- 牛肉末 200克

　　- 洋蔥 1個

　　- 姜末 1勺

　　- 蒜末 1勺

　　- 生抽 2勺

　　- 料酒 1勺

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 食用油 適量

　　做法：

　　1. 洋蔥去皮洗凈，切成小塊。

　　2. 牛肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、糖和胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3. 熱鍋涼油，放入洋蔥煸炒至香。

　　4. 加入腌制好的牛肉末，煸炒至變色。

　　5. 加入適量水，煮開后轉小火燉煮20分鐘，直至湯汁收干為止。

　　6. 將牛肉餡放涼備用，可加入適量蔥末和香菜末提香。

　　將做好的牛肉餡用于包子餡料，搭配自己喜歡的調料食用即可。