干海帶一般浸泡后先用水焯一下，然后再蒸而不是直接煮的原因是：

　　1. 蒸制可以更好地保持干海帶的原味和營養成分，煮會導致其中的一些營養成分流失；

　　2. 蒸制能夠使干海帶更加柔軟，口感更好；

　　3. 蒸制還可以去除干海帶中的異味，使食物更加美味。