材料：

　　春筍，咸豬肉，姜片，蔥段，料酒，鹽，糖，雞精，清水。

　　步驟：

　　1. 將春筍去皮洗凈，切成段，咸肉切成小塊，焯水后撈出備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入姜片和蔥段煸炒出香味。

　　3. 放入焯水后的春筍和咸肉煸炒均勻。

　　4. 加入適量清水和料酒，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。

　　5. 加入鹽、糖和雞精，翻炒一下出鍋即可。

　　調料可根據個人口味適量增減，注意咸肉已經有咸味，加鹽時要適量。這道菜肉質鮮嫩、筍的口感爽脆，湯汁鮮美，開胃又下飯，非常適合春季食用。