食用纖維素的作用包括：

　　1. 幫助消化：纖維素會吸收水分膨脹，增加腸道容積，刺激胃腸道蠕動，促進消化道的排泄，有效預防便秘等問題。

　　2. 控制血糖：纖維素可以減緩碳水化合物的消化速度，使血糖持續穩定，避免血糖波動。

　　3. 降低膽固醇：纖維素可以將膽固醇與脂肪結合，從而減少體內膽固醇的吸收，降低血脂水平，預防心腦血管疾病。

　　4. 增強飽腹感：纖維素可以增加腸道容積，增加飽腹感，減少饑餓感。

　　5. 促進健康腸道菌群：纖維素可以為腸道菌群提供營養，促進有益菌的生長，維護腸道健康。