苦蕎麥和蕎麥米都是由蕎麥制成的食品，但是它們之間有著一定的區(qū)別：

　　1. 苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一種變種，與普通蕎麥相比，它的苦味更為明顯，但是具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功能。

　　2. 蕎麥米是將蕎麥去殼后剝離出來(lái)的白色米粒，它的口感柔軟，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，被譽(yù)為“天然素食肉”。

　　3. 在制作過(guò)程中，苦蕎麥可以制成各種食品，如面條、饅頭、糕點(diǎn)等，而蕎麥米則通常用于煮粥、炒菜等。

　　苦蕎麥和蕎麥米均有其獨(dú)特的特點(diǎn)和用途，人們可以根據(jù)自己的口味和需求來(lái)選擇食用。