蝦皮中含有尿素。尿素可以被細菌和酵母等微生物分解，產生氨氣和其他惡臭物質。如果蝦皮在生產或儲存過程中受到污染或不當處理，就可能發生微生物污染，導致產生刺鼻的尿素味。為了避免這種味道的產生，應該選擇優質的蝦皮，存放在干燥、通風的地方，并避免暴露在高溫、潮濕的環境下。