以下是一種簡單好吃的海參拌菜做法：
材料：
- 海參
- 青蒜
- 泡椒（可選）
- 姜
- 醋、鹽、生抽、蠔油、糖、香油
做法：
1. 將海參浸泡至軟化，切成段。
2. 青蒜切成蒜苗段，泡椒切成小段，姜切成細絲。
3. 將海參、青蒜、泡椒、姜放入碗中，加入適量的醋、鹽、生抽、蠔油、糖、香油，攪拌均勻即可。
溫馨提示：海參口感嫩滑，不需要過度烹飪，否則口感會變硬。拌菜時可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整調(diào)料用量。
炒制時高溫一加熱，海參細胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
