豬蹄燉蓮藕不會變黑的方法：

　　1.選購新鮮的蓮藕，去皮切成塊狀，用清水泡一會兒，使其排出多余的淀粉和雜質。

　　2.豬蹄也要去毛和血水，用開水焯一下，去除血水和臭味，然后洗凈。

　　3.燉制過程中不要加醬油，因為醬油會讓食材變黑。可以用料酒、鹽、生姜等調味。

　　4.使用不易變黑的燉鍋或電飯煲進行烹飪。

　　5.火候要掌握好，過熱、過早或過晚加入蓮藕都會導致燉出的食材變黑。

　　6.最后可以加入少量蔥花和香菜提味。

　　掌握好食材的選擇和烹飪技巧，就可以燉出美味不變黑的豬蹄燉蓮藕了。