大魷魚做不硬的方法有以下幾點(diǎn)：

　　1. 去皮去骨：將魷魚的皮和內(nèi)骨片去除，這樣可以減少魷魚的硬度。

　　2. 急煮：將魷魚放入沸水中煮1-2分鐘，然后馬上取出，這樣可以使魷魚變得更加嫩滑。

　　3. 腌制：在烹調(diào)前先將魷魚腌制一段時(shí)間，可以使用醬油、姜、蒜、料酒等調(diào)料，這樣可以讓魷魚更加入味嫩滑。

　　4. 加熱時(shí)間：烹調(diào)魷魚時(shí)要注意加熱的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則魷魚容易變硬。可以適當(dāng)減少烹調(diào)時(shí)間或者使用炒、煮、烤、燉等不同的烹調(diào)方法。

　　5. 前期處理：魷魚的前期處理也很重要，要注意清洗干凈、剁成不同大小的塊或片等處理方法，這樣可以更好地掌握魷魚的烹調(diào)程度，避免過火或過生導(dǎo)致魷魚過硬。